Eat and Drink

Nuestra carta ha sido creada con las elaboraciones más innovadoras traídas de diversas partes del mundo. Descubre el nuevo sabor exóticamente mediterráneo creado por el gran maestro XXXXXX XXXX.

Nuestra Carta

DESPENSA – FRESCOS – ARROCES Y PATAS – PICAR Y COMPARTIR – FUEGOS Y CUCHILLOS – DULCE ALLEGRIA

DESPENSA

Jamón Ibérico cebo de Campo

 

20,00€

Cecina de Wagyu

 

30,00€

Picar y Compartir

Crujiente Pan de Cristal con Tomate de Temporada

Pulpa de tomate, aceite albahaca, AOVE, tierra de aceitunas negras.

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10,00€

Ostra con Aguachile de Tomatillo Verde.

4,00€

Croqutas Cremosa de Jamón.

6 Unidades

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11,00€

Torpedo de Langostino con Kimchi Casero y Mayo Japo

1 Unidad

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4,00€

Croqutas Cremosa del Chef.

12 Unidades

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12,00€

Hongos Trufados con su Yema y Queso de Cabra

Setas variadas, cremoso de queso de cabra, yema de huevo y trufa

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4,00€

Tortilla de Corral Trufada, Poco Cuajada.

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12,00€

Patatas Bravas Allegres.

Patatas fritas, nuestra salsa brava casera, alioli y aceite de pimenton

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7,50€

Tacos al Pastor.

2 Unidades

9,00€

Huevos Rotos con Cecina de Wagyu.

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17,00€

Sfera Crujiente de Mozzarella di Buffala, Dulce de Tomate y Teja Crujiente.

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12,00€

Cremoso Trufado con Huevo a 65º, Shiitake y Crujiente de Jamon

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13,50€

Tacos con Setas, Parmesano y Trufa.

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8,50€

Flor de Alcachofa.

 

4,50€

FRESCOS

Ensalada de Perdiz.

Perdiz escabechado, rúcula, escarola, albahaca, vinagreta de mango, tomate cherry, cebolla roja, almendra, avellana
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16,00€

Ensalada de Pollo, Mango Braseado y Queso Idiazabal.

Pollo y mango a la brasa, mix de lechugas tiernas, aceite de albahaca, vinagreta de pomelo, salsa cesar, tomate cherry, queso Idiazabal, polvo de aceitunas negras.
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14,00€

Tomate Aliñado con Ventresca y Pimiento Asado.

16,00€

Tartar de Tomate, Aguacate y Arenque.

15,00€

ARROCES Y PATAS

Arroz Meloso de Carabinero.

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19,00€

Arroz de Pato Confitado y Ras el Hanout.

 

19,50€

Risotto de Boletus Trufado.

17,50€

Tallarines al Wok con Verduras.

 

12,00€

Spaghetti alle Vongole.

17,00€

FUEGOS Y CUCHILLOS

Steak Tartar, el Clásico o no Tanto.

Solomillo de vaca cortado a cuchillo, encurtidos, gochuang, mostazas, yema de huevo, salsa Perrins
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21,00€

Tartar de Atún Salvaje.

En cama de aguacate, wasabi y algas Nori
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22,00€

Burger de Vaca Madurada.

Carne de vaca, queso cheddar, bacon, pepinillos encurtidos caseros, cebolla roja a la plancha, salsa mayo burger y salsa BBQ
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13,90€

Chuletón Nacional de Vaca Madura (0,900-1kg).

(Bajo pedido 24 horas antelación)
Con guarnición de patatas y pimientos

55,00€

Costilla de Vaca a 65º.

con su glacé y patatas asada, ensalada de apio y mostaza antigua

22,50€

Costillar de Baby Pork y Coleslaw Salad.

Costillar de baby pork, cremoso de patata, ensalada Coleslaw y sesamo

15,50€

Pulpo Braseado con Chutney de Tamarindo.

sobre cama de algas y chutney de tamarindo, emulsión de curry thay y batata asada

24.00€

LOMO BAJO DE VACA.

Con guarnición de patatas asadas y chimichurri casero

21,50€

Burger de Pollo Crispy.

 

12,50€

Picanton a la Brasa con Nuestra Salsa.

 

19,00€

Tataki de Atún Salvaje la Gran Ijada.

con mojo de pomelo y vinagreta de frambuesa

22,00€

Delicias de Rape, Alcachofa en dos Texturas,Limon y Olivada.

 

14,00€

Picanha a la Brasa con Virutas de Foie.

 

21,00€

Gamba Roja al Ajillo.

17,00€

Cazuela de Almejas a la Marinera Thay.

 

18,00€

Tiradito de Salmon con Leche de Tigre de Maracuya.

17,00€

DULCE ALLEGRIA

Brownie con Helado.

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7,00€

Tarta de Queso Cremosa con Helado.

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8,00€

Tarta de Manzana con Helado de Pistacho.

Hojaldre crujiente, crema inglesa, manzana en almíbar.

7,00€


Coulant de Lotus.

 

7,00€