Nuestra Carta

Jamón Ibérico cebo de Campo

20,00€

Cecina de Wagyu

Crujiente Pan de Cristal con Tomate de Temporada

Pulpa de tomate, aceite albahaca, AOVE, tierra de aceitunas negras.

10,00€

Ostra con Aguachile de Tomatillo Verde.

Croqutas Cremosa de Jamón.

6 Unidades

11,00€

Torpedo de Langostino con Kimchi Casero y Mayo Japo

1 Unidad

Croqutas Cremosa del Chef.

12 Unidades

12,00€

Hongos Trufados con su Yema y Queso de Cabra

Setas variadas, cremoso de queso de cabra, yema de huevo y trufa

Tortilla de Corral Trufada, Poco Cuajada.

12,00€

Patatas Bravas Allegres.

Patatas fritas, nuestra salsa brava casera, alioli y aceite de pimenton

Tacos al Pastor.

2 Unidades

9,00€

Huevos Rotos con Cecina de Wagyu.

Sfera Crujiente de Mozzarella di Buffala, Dulce de Tomate y Teja Crujiente.

12,00€

Cremoso Trufado con Huevo a 65º, Shiitake y Crujiente de Jamon

Tacos con Setas, Parmesano y Trufa.

8,50€

Flor de Alcachofa.

Ensalada de Perdiz.

Perdiz escabechado, rúcula, escarola, albahaca, vinagreta de mango, tomate cherry, cebolla roja, almendra, avellana

16,00€

Ensalada de Pollo, Mango Braseado y Queso Idiazabal.

Pollo y mango a la brasa, mix de lechugas tiernas, aceite de albahaca, vinagreta de pomelo, salsa cesar, tomate cherry, queso Idiazabal, polvo de aceitunas negras.

Tomate Aliñado con Ventresca y Pimiento Asado.

16,00€

Tartar de Tomate, Aguacate y Arenque.

Arroz Meloso de Carabinero.

19,00€

Arroz de Pato Confitado y Ras el Hanout.

Risotto de Boletus Trufado.

17,50€

Tallarines al Wok con Verduras.

Spaghetti alle Vongole.

17,00€

Steak Tartar, el Clásico o no Tanto.

Solomillo de vaca cortado a cuchillo, encurtidos, gochuang, mostazas, yema de huevo, salsa Perrins

21,00€

Tartar de Atún Salvaje.

En cama de aguacate, wasabi y algas Nori

Burger de Vaca Madurada.

Carne de vaca, queso cheddar, bacon, pepinillos encurtidos caseros, cebolla roja a la plancha, salsa mayo burger y salsa BBQ

13,90€

Chuletón Nacional de Vaca Madura (0,900-1kg).

(Bajo pedido 24 horas antelación)
Con guarnición de patatas y pimientos

Costilla de Vaca a 65º.

con su glacé y patatas asada, ensalada de apio y mostaza antigua

22,50€

Costillar de Baby Pork y Coleslaw Salad.

Costillar de baby pork, cremoso de patata, ensalada Coleslaw y sesamo

Pulpo Braseado con Chutney de Tamarindo.

sobre cama de algas y chutney de tamarindo, emulsión de curry thay y batata asada

24.00€

LOMO BAJO DE VACA.

Con guarnición de patatas asadas y chimichurri casero

Burger de Pollo Crispy.

12,50€

Picanton a la Brasa con Nuestra Salsa.

Tataki de Atún Salvaje la Gran Ijada.

con mojo de pomelo y vinagreta de frambuesa

22,00€

Delicias de Rape, Alcachofa en dos Texturas,Limon y Olivada.

Picanha a la Brasa con Virutas de Foie.

21,00€

Gamba Roja al Ajillo.

Cazuela de Almejas a la Marinera Thay.

18,00€

Tiradito de Salmon con Leche de Tigre de Maracuya.

Brownie con Helado.

7,00€

Tarta de Queso Cremosa con Helado.

Tarta de Manzana con Helado de Pistacho.

Hojaldre crujiente, crema inglesa, manzana en almíbar.

7,00€

Coulant de Lotus.